Por Manuela Lorenzo

@come.consciente

WAFFLES SALADOS CON RÚCULA, PERAS CARAMELIZADAS, ALMENDRAS CRUNCH & QUESO FETA

INGREDIENTES

2 Waffles

• 2 huevos + 1 clara 
• 1 cda de aceite de oliva o aceite de coco
• 1/3 taza de harina de almendras
• 2 cdas soperas de harina de avena/avena extrafina
• 1 cdita de polvo para hornear
• Sal, pimienta, ajo en polvo (a gusto)

Relleno

• Hojas de rúcula fresca
• Peras caramelizadas (cortar 1 pera en cubitos y saltearlas con 1 cda de azúcar mascabo por 5-10 min aprox)
• Almendras crunch (caramelizadas & sea salt)
• Queso feta desgranado

PROCEDIMIENTO

Waffles: Licuar o procesar todos los ingredientes. Llevar a wafflera previamente calentada y con un toque de aceite en spray para asegurar que nada nada se pegue, y cocinarlos.

BANANETS

INGREDIENTES

Para la base: 

• 1 taza de coco rallado
• 1/3 taza de cacao amargo en polvo
• 2 huevos
• 4 sobres de endulzante en polvo
• 1 chorrito de extracto de vainilla

Para el relleno: 

• 4 cucharadas soperas de dulce de leche sin azúcar 
• 1 banana en rodajas 
• 50 gramos de chocolate amargo 80% sin azúcar + 1 cucharadita de aceite de coco + 1 sobre de endulzante en polvo

PROCEDIMIENTO
Integrar bien los ingredientes de la base en un bowl/recipiente. Dividir la mezcla en 4, y colocarla en moldes de tartaletas individuales (si son antiadherentes mejor, sino engrasar previamente, y si no tienen pueden usar moldes para muffins y hacer tipo canastitas, sean ingeniosos, ¡SIEMPRE hay reemplazos!). Cocinar en horno moderado durante 20-25 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, esperar que enfríen y desmoldar Rellenar con dulce de leche y rodajas de banana. Por último, fundir en microondas u olla a fuego directo el chocolate más el aceite de coco y el endulzante. Colocar en forma de hilos por encima con ayuda de una cuchara.